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【讃岐牛とは】
｢讃岐牛｣の定義は、血統明確な黒毛和種で、香川県で飼育されたことはもちろんですが、そのほか、肉質15ランク内、A4・A5ランクに格付けされたものを「讃岐牛（金ラベル）」、A3ランクのものを「讃岐牛（銀ラベル）」としています。 また、「讃岐牛」は普通１頭の母牛からは１年に１頭しか生産されません。 その希少な一頭を農家の皆さんが手塩にかけて、おいしい霜降り肉となるように約30ヶ月（体重500～600kg）の間育てます。 なお、「讃岐牛」の販売は指定販売制度をとっており、「指定書・ブロンズ・のぼり」のある食肉販売店等で販売しております。 瀬戸内の温暖な気候風土の中で、日本の黒毛和種を讃岐の人々が手塩にかけ、おいしい「霜降り肉」とするため育てた讃岐牛は、牛肉としての優れた品質、味の良さで県内・県外の多くの人々に賞賛されています。